全部

儿童零食如何选怎么吃

来源:北京日报

作者:

2020-06-11 10:04:06

中国副食流通协会近日公布《儿童零食通用要求》团体尺度。该尺度将于6月15日起实施。这是我国第一项专门关于儿童零食的尺度。家长们关怀的“什么样的零食可以叫做儿童零食”“儿童零食里面不能添加什么”“食品添加剂的用量有没有尺度”等问题都可以从中找到答案。我们在这里列出几项最重要的内容并为您加以解读。

不能添加反式脂肪酸

反式脂肪酸来自天然或工业生产。天然来源主要是反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品,含量很低。工业生产来源主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒烹炸过程中产生的人工反式脂肪酸。研究发现人工反式脂肪酸似乎会对心血管造成有害影响。反式脂肪酸的过多摄入,可能会导致总胆固醇升高以及高密度脂蛋白大幅度降低,这些都可能会增加动脉粥样硬化以及冠心病的发生率,其他疾病如糖尿病、高血压、癌症等的发生也可能与此有关。我国食品安全国家尺度中,婴幼儿配方食品及辅助食品要求不应使用氢化油。

小贴士

留意“氢化”油脂

要想识别反式脂肪酸,就要学会看商品包装上的营养标签。我国2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部门氢化油脂,必须在食品标签的营养身分表中标示反式脂肪酸含量。不外,如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克,就可以标示为“0”。所以家长在选购包装食品时,明确标明含有反式脂肪酸的不建议购买,同时还要多留意标签上的配料表。反式脂肪酸在标签配料表中常见的表述形式包罗以下几种:氢化植物油、部门氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化脂肪、部门氢化脂肪、起酥油、人造奶油、人造黄油、代可可脂、植脂末等。

不能使用经辐照的原料

辐照是一种灭菌保鲜技术,主要通过铯136、钴60等放射性元素对粮、果、蔬、肉、调味品、药品等进行灭菌。辐照可以延长食品和农产物的生存时间。但是,辐照在杀菌的同时对食品自己的营养素会造成少量破坏,如可导致多种维生素流失,破坏食品中的蛋白质、不饱和脂肪、益生菌等。已有研究证据表明,经过规定剂量辐照处置后的食物是不带放射性物质的,更不会致癌。但是对于这个问题也存在一些质疑。我国《预包装食品标签通则》明确规定,经电离射线或电离能量处置过的食品和配料,都需明确标识,但并不禁止使用。对于辐照食物的观点,并无定论。不外目前规定的安全剂量,是基于体重60kg的成人来定的,辐照食物是否会影响儿童身体健康,尚不明确。因此对于儿童这一特别群体,天然食物更加安全。

小贴士

尽量少吃“脱水”食品

要想识别辐照食品或者原料,也需要看食品标签。我国已明确规定,经辐照的食品或配料需在食品标签中写明。通常接纳辐照技术保鲜的食物主要有:(1)脱水食品,如脱水洋葱粉、虾粉、干辣椒等;(2)保质期较长的月饼、肉肠、果脯等;(3)冷冻肉类食品;(4)保健品如洋参、花粉等。不外这四类食物原来也是不建议儿童食用的。

强制标出过敏原

近年来过敏性疾病发病率逐渐增高,除了明确的食物过敏原,包装商品中的配料或者商品生产过程中被同生产线上的可能致敏物质污染都可能导致过敏,过敏儿童在选购时需多加注意。我国《预包装食品标签通则》规定,在食品外包装的标签上,建议企业配料表相邻处标注其可能导致过敏的致敏原信息。但是因为不是强制规定,部门食品未标出。对于易过敏人群的儿童食品,明确标出可能存在的过敏原十分须要。

小贴士

含牛奶、鸡蛋、花生的食品易致敏

常见包装商品中的过敏食物为牛奶、鸡蛋、花生、大豆、麸质(小麦)、坚果等。过敏性食物主要是高蛋白质类食物。食物过敏不仅仅是皮肤发痒,有时会出现喉头水肿或过敏性休克等危及生命的症状。家长需要根据儿童具体的过敏史或过敏原检查结果,来选择合适的食物。

三种物质不应有

《儿童零食通用要求》团体尺度规定儿童零食中差异意使用防腐剂、人工色素、甜味剂。防腐剂是天然或者合成的化学身分,用于食品、药品、颜料、生物标本等,用来延迟微生物生长。国家《食品添加剂使用尺度》明确规定了食品防腐剂的品种、数量和范围。食品防腐剂使用不妥会有一定的副作用,有些防腐剂甚至含有微量毒素,恒久过量摄入会对人体健康造成一定的损害。特别是毒性较大的苯甲酸钠,有国外儿童机构认为它不宜用于儿童食品中。

人工色素是区别于天然色素、用人工化学合成方法制得的有机色素。我国《食品添加剂使用尺度》规定可使用的人工色素有8种:胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝。添加人工色素的目的是促进食欲,提高商品价值。人工色素并不向人体提供营养物质,某些身分甚至会危害人体健康。部门科学研究表明,食用人工色素可能会引发儿童行为过激、影响儿童智力发育以及导致过敏性疾病发生。

甜味剂是让食品变甜的食品添加剂。甜味剂的甜度很高,而热值很小,一般不易引起龋齿,可以减少蔗糖等食品带来的健康危害,目前已大量使用于食品加工中,一度被认为是健康食品的代表。有的研究显示,甜味剂有助于减少2型糖尿病的风险,不外也有相反的研究结论认为甜味剂会增加肥胖和糖尿病的风险。总的来说,甜味剂并不有益于健康,至于是否有害也不明确。但是对于儿童来说,口味宜健康清淡,所以最好还是食用天然食物,减少添加剂的摄入。

虽然食品添加剂的使用种类与剂量等都有国家尺度,在这些尺度内使用是安全的,但是这些尺度的制定是基于成年人参考设定的,并没有针对儿童的添加剂限量尺度。对于处在生长发育期、肝肾功能发育尚不完善的儿童来说,若无法有效利用科学的食用剂量,对身体也许会有倒霉影响。

小贴士

防腐剂有点儿“酸”

甜味剂比力“醇”

想从包装标签上识别防腐剂和甜味剂,有个窍门,那就是防腐剂常带“酸”字,甜味剂常带“醇”“糖”“甜”字。

目前我国已批准30多种可使用的食品防腐剂,其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、过氧化氢等。

我国目前同意使用的甜味剂有20多种,包罗甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、罗汉果甜苷、糖精、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等。

延伸阅读

零食按“级”吃 美味又健康

对于儿童来说,非正餐时间食用的各种少量食物和饮料都属于零食。儿童尤其是学龄前儿童,胃容量小,又活泼好动,容易饥饿。零食作为一日三餐之外的增补,可以满足能量及营养素的需求,应科学、合理地选择和部署,不要仅考虑口味和喜好。2018年中国疾病预防利用中心体例公布了《中国儿童青少年零食指南(2018)》,将儿童的零食分为三个等级:可经常食用、适当食用、限制食用。

可经常食用的零食

一般是低盐、低脂、低糖类的食物,可以每天食用。包罗(1)奶和奶制品,豆及豆制品:主要提供优质的蛋白质和高汲取率的钙源,保证生长发育,增强骨密度。(2)新奇的果蔬:保证正常的维生素、矿物质、膳食纤维的摄入。尽量吃整块儿的水果,特别情况下再选择不加糖的鲜榨果汁或蔬菜汁。(3)未加工的谷薯类食物:如燕麦、煮玉米、全麦面包等,含有碳水化合物和膳食纤维,给予能量增补。

适当食用的零食

含有中等量的脂肪、盐、糖,每周可以摄入1至2次,不吃更好。一般包罗:(1)果干类:如葡萄干、苹果干、香蕉干等。注意不要选择非纯天然晾干的,否则会含大量的糖分和食品添加剂。(2)简单处置的肉干类:牛肉干、鱼片、鱼罐头、肉脯等。加工的肉制品含有高盐,不建议过多摄入。(3)果汁含量凌驾30%的果(蔬)饮料。

限制食用的零食

包罗奶糖、水果糖、冰激凌、炼乳、奶油蛋糕、炸鸡、炸薯条、薯片、可乐、膨化食品、方便面等。这些食物营养价值低,含有或添加较多脂肪、糖、盐等,倒霉于儿童健康。限制食用的零食建议每周食用不凌驾1次,而学龄前儿童建议每月食用1次,或者尽量不食用。

此外,儿童吃零食要注意三大原则:合适的时间,合适的食物种类和合适的量。合适的时间是指零食的进餐时间一般选择在两次正餐之间,零食增补与正餐间隔1.5-2小时,这样不会影响正餐进餐。合适的食物种类是指根据零食等级分类,首选奶类及其制品、新奇蔬果和坚果。合适的量是指建议每日零食摄入量不要凌驾全天总能量的10%-15%。最后值得强调的是,儿童模仿、学习能力强,家长和老师应以身作则,引导儿童青少年养成“吃好正餐,适量加餐”的饮食习惯。

(作者:北京儿童医院临床营养科医师)

2

[责任编辑:杨凡、田宝真]

想爆料?请登录《阳光连线》( http://minsheng.iqilu.com/)、拨打新闻热线0531-66661234或96678,或登录山东网官方微博(@山东网)提供新闻线索。山东网广告热线0531-81695052,诚邀合作伙伴。

3-6岁是预防肥胖关键期 你家娃超重了吗?

不少家长觉得,小孩子胖嘟嘟的很可爱,即使超重了,也不以为然。其实,学龄前阶段是影响一生体重的关键时期,如果一个人3~6岁时体重指数增...[详细]
人民网 2020-06-10

试管婴儿从哪儿来?

[详细]
山东网 2020-06-09

近视化速度加快 孩子眼睛要“减压”

“孩子近视化的速度变快了。”这是璧山区妇幼保健院儿保科二级验光师周杰最近的切身感受。[详细]
重庆晨报 2020-06-08

孩子视力矫正的3个“坑”,家长们一定要知道!

给孩子矫正视力,下面的这些误区,你中招了吗?[详细]
山东网 2020-06-05

五种夏季小儿常见病,你知道吗?

夏季,气温攀升,人体新陈代谢十分旺盛,也是小朋友们生长发育的好时节。但是与成人相比,儿童的五脏六腑相对娇弱,抗疾病侵袭能力较差。接...[详细]
人民网 2020-06-04

家长们注意!夏季这种疾病专找孩子

疱疹性咽峡炎来势汹汹,患儿往往会突发高热,有些患儿甚至发生高热惊厥,对幼儿损害极大。[详细]
山东网 2020-06-03

近视化速度加快 孩子眼睛要“减压

“孩子近视化的速度变快了。”这是璧山区妇幼保健院儿保科二级验光师周杰最近的切身感受。[详细]
重庆晨报 2020-06-03

济南市第二人民医院“干眼课堂”之二:眼睛干涩知多少?

近期随着各大学校陆续开学,济南市第二人民医院也迎来了一批特此外患者——“网课后遗症”的学生们。他们大多数体现为双眼干涩、疲劳、刺...[详细]
山东网 2020-06-02

孩子宅家期间吃胖了?当心引起性早熟

新冠肺炎疫情期间,10岁的林立(化名)胖了30斤。5月27日下午,当他再次走进浙江大学附属儿童医院(以下简称“浙大儿院”)内分泌科主任董...[详细]
中国青年报 2020-06-02

清嗓子、打呼噜、便秘……你家娃有这些“小毛病”吗?

“我家娃是人小呼噜声大,这需要去医院检查吗?”“孩子总是眨眼、清嗓子,这是怎么回事?”“孩子经常拉不出,有啥好措施?”[详细]
人民网 2020-06-01

夏季如何养护孩子脾胃?

说到“夏季”,我们就联想到“冷饮”,在炎热的夏季吃一根雪糕,很是满意,对孩子来说,更是喜欢。但是一根根雪糕,也许就是伤及孩子脾胃的...[详细]
光明网 2020-05-29

孕期营养健康:“糖妈妈”在饮食营养中应幸免这些“坑”

每年5月的第三周是全民营养周,今年营养周主题是“合理膳食、免疫基石”。防疫时期,提高营养、增强免疫力至关重要,妇女儿童的营养健康更...[详细]
中国妇女报 2020-05-27
版权所有: 山东网 All Rights Reserved
鲁ICP备09062847号 网上流传视听节目许可证1503009 互联网新闻信息服务许可证3712006002
通讯地址:山东省济南市经十路81号  邮编:250062
技术支持:山东广电信通网络运营有限公司